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Tiramisu

Princess Cruises

Uma clássica sobremesa italiana, com a receita da Princess Cruises

 

INGREDIENTES

  • 600g/800g de baunilha
  • 400 ml de café forte com 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 dose de Licor de café ou Vinho do Porto
  • 8 Gemas
  • 160g de açúcar
  • 60ml de água
  • 300g de cream cheese (Philadelphia)
  • Chocolate amargo quantidade suficiente
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha

PASSO A PASSO

  1. Coloque o açúcar, as gemas e a água em uma tigela em banho-maria.
  2. Bata até obter uma espuma semelhante à de um creme Zabaione que atinja 85ºc.
  3. Retire do fogo e continue batendo com uma batedeira até esfriar.
  4. Retire o cream cheese da geladeira uma hora antes para facilitar a amolecimento.
  5. Bata o creme a meio ponto.
  6. Adicione o cream cheese com o creme de leite.
  7. Junte com uma espátula de borracha a espuma de gema.

 

MONTAR

  1. Mergulhe os grãos de baunilha no café aromatizado com licor de café e cubra o molde escolhido (aprox. 30 x 20cm em pirex de vidro).
  2. Em cima desta camada coloque o creme de mascarpone.
  3. Repita a operação (no total, haverá 2 camadas de baunilha e 2 de creme).
  4. Leve à geladeira e sirva polvilhando com chocolate amargo.