Uma clássica sobremesa italiana, com a receita da Princess Cruises
INGREDIENTES
- 600g/800g de baunilha
- 400 ml de café forte com 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 dose de Licor de café ou Vinho do Porto
- 8 Gemas
- 160g de açúcar
- 60ml de água
- 300g de cream cheese (Philadelphia)
- Chocolate amargo quantidade suficiente
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
PASSO A PASSO
- Coloque o açúcar, as gemas e a água em uma tigela em banho-maria.
- Bata até obter uma espuma semelhante à de um creme Zabaione que atinja 85ºc.
- Retire do fogo e continue batendo com uma batedeira até esfriar.
- Retire o cream cheese da geladeira uma hora antes para facilitar a amolecimento.
- Bata o creme a meio ponto.
- Adicione o cream cheese com o creme de leite.
- Junte com uma espátula de borracha a espuma de gema.
MONTAR
- Mergulhe os grãos de baunilha no café aromatizado com licor de café e cubra o molde escolhido (aprox. 30 x 20cm em pirex de vidro).
- Em cima desta camada coloque o creme de mascarpone.
- Repita a operação (no total, haverá 2 camadas de baunilha e 2 de creme).
- Leve à geladeira e sirva polvilhando com chocolate amargo.