Seguindo as receitas dos chefs do ALFREDO’S, apresentamos a receita magistral das pizzas Princess, incluindo os segredos do seu molho.
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento biológico em pó
- 1 pitada de açúcar
- 1 e 1/4 de xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Farinha para polvilhar
- Fubá para untar o fundo da assadeira
Modo de Preparo:
- Dissolva o fermento com uma pitada de açúcar em 2 colheres de sopa de água morna. Deixe o fermento e a água descansar em temperatura ambiente por 15 minutos, até que a mistura borbulhe e se expanda.
- Adicione a farinha, a água e o azeite e misture novamente até incorporar. Adicione sal e misture por mais cinco minutos. A massa da pizza deve ser lisa e firme.
- Retire da tigela e coloque em um recipiente coberto durante a noite na geladeira. Quando estiver pronto para usar, retire a massa da geladeira e divida em 2 partes iguais. Regue a massa com óleo de cozinha e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, levemente coberta com filme plástico.
- Pré-aqueça o forno a 220° (forte).
- Polvilhe uma superfície plana com farinha. Pressione suavemente uma bola de massa em forma de disco sobre a superfície enfarinhada. Polvilhe a massa com farinha e abra em uma forma redonda grande. Mergulhe a ponta dos dedos na farinha se a massa ficar pegajosa. Com cuidado, transfira a massa para uma assadeira de pizza polvilhada com fubá para evitar que grude.
- Cubra com o molho, o queijo mussarela e as coberturas desejadas.
- Asse em forno pré-aquecido por 6-8 minutos ou até que o queijo e a crosta estejam dourados.
MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA
Ingredientes:
- 1 lata de tomate picados
- 2 dentes de alho picados
- ¼ xícara de azeite
- 1 colher de sopa de orégano
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela
- Adicione o alho picado e refogue levemente.
- Adicione os tomates.
- Abaixe o fogo e cozinhe até reduzir
- Adicionar orégano
- Sal e pimenta a gosto
- Deixe o molho esfriar antes de espalhar na massa da pizza.