Um prato clássico do sul da Itália, a beringela ao parmesão (parmigiana di melanzane – em italiano) é uma refeição popular e tradicional que certamente agradará a todos à sua mesa. Buon Appetito!
INGREDIENTES
Molho de tomate:
- ¼ xícara de azeite
- 1 ½ de tomates, descascado, sem sementes e picado
- 8 dentes de alho picados
- 2 xícaras de cebola em cubos
- 2 colheres de chá de açúcar
- ¼ de xícara de manjericão fresco picado
- ¼ xícara de orégano fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de manteiga
Berinjela ao parmesão:
- 6 berinjelas médias
- 1 xícara de mussarela (muçarela) ralada
- ¾ xícaras de queijo parmesão ralado
- Azeite para refogar
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta
- Folhas de manjericão fresco para decorar
PASSO A PASSO
- Refogue a cebola e o alho em fogo baixo, até ficarem transparentes.
- Aumente o fogo, adicione o tomate picado e o açúcar, mexa enquanto cozinha por 10 minutos. Adicione ervas frescas e tempere com sal e pimenta
- a gosto. Cozinhe mais 3 minutos e adicione a manteiga fria.
- Corte a berinjela em fatias de meio centímetro. Salgue as fatias e reserve por 15 minutos, para extrair a umidade. Lave as beringelas e seque com uma toalha de papel.
- Aqueça uma panela com azeite e adicione os dentes de alho, depois dourar as beringelas de ambos os lados.
- Pré-aqueça o forno a 200 °. Espalhe uma camada de berinjela em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta e cubra com molho e queijos e repita mais duas camadas. Em seguida, adicione mais molho e queijo ao gratinado.
- Aqueça por mais 10 minutos ou até o queijo derreter e gratinar por cima.
- Decore com folhas de manjericão.